Côte d’Ivoire: La cuisine locale revisitée par des restaurants huppés
Dans les cuisines de son restaurant abidjanais, le chef ivoirien Charlie Koffi harmonise des produits du pays avec un savoir-faire français: comme lui, ses confrères parfois formés à l’étranger sont de plus en plus nombreux à revisiter les spécialités locales. L’un de ses plats phare: une interprétation de la sauce gouagouassou, emblématique de la Côte d’Ivoire.
